少年Teen空
你有否想過，疫情竟然可以影響我們的糧食供應？第五波疫情爆發的時候，許多市民相繼確診，當中包括一些提供公共服務的職員。今年二月尾，上水屠房及荃灣屠房因大量職員確診而停工，影響屠房日常運作，導致香港鮮肉供應量銳減，有些街市沒有新鮮豬牛羊肉販賣，所幸問題很快得以解決，沒有演變成糧食危機。大多市民都未必了解屠房的每日運作，究竟香港屠房是怎麼運作的呢？一頭豬到底經歷了什麼程序，才能變成我們食用的豬肉呢？讓我們揭開它們的神秘面紗，一探究竟。
香港屠房簡史
目前全港的鮮肉（牛肉、豬肉及羊肉）供應來自兩間持牌屠房，即上水屠房及荃灣屠房。以前，香港鮮肉靠長沙灣屠場和堅尼地城屠場兩個公營屠房供應，但隨着香港市民對鮮肉的需求持續下降，以及營運成本上漲，營運虧損高企，當時的行政局決定把兩所屠房私營化。最終，堅尼地城屠場被上水屠房取代，而長沙灣屠場也在上水屠房落成後逐漸關閉。香港數年前仍有長洲屠房，但不堪於豬隻供應嚴峻及成本急升，也在2019年關閉，成為歷史。
鮮肉屠宰程序
食用牲口的屠宰程序十分重視現場環境清潔和食品安全。不論是豬隻，或是牛羊，屠宰前必先經過宰前檢驗，所有牲口須接受屠房（獸醫）組的宰前檢驗小組的檢查。懷疑患病或受傷的牲口會被篩選作隔離屠宰，避免疾病傳播。以豬隻為例，檢驗後會經歷電暈、刺穿及放血、沖洗、熱水燙豬、去除豬毛、開肚取内臟、宰後檢查、蓋印、針編，最後才會分發到店鋪出售。如果食用牲口被發現患有43種疾病之一，其屠體、什臟及血液便須全部被沒收並銷毀。在屠房工作的衞生督察，除執行肉類檢驗工作外，還負上監察防止虐待牲畜等職責。
關注食品安全 珍惜食物
我們習以為常、每天都能吃到的食材經過重重關卡，以及屠房職員和衞生督察盡忠職守，才能確保安全，送到我們的嘴邊，實在得來不易。期望在了解整個屠宰過程之後，我們能好好珍惜及感謝食材本身，以及各人員為讓我們吃飽而付出的努力。教城English Campus的TVNews收錄了上述屠房停工事件的英文新聞片段，讓學生觀看新聞同時學英語，並了解更多社會大小事。
