02/2021
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02/2021

過期食物還能吃嗎?

Tuesday, February 23, 2021
童學同樂

我們購買食物時,都會先留意包裝上的保質期標籤,以確保食物是新鮮及可安全食用的,它們主要分為「此日期前最佳」及「此日期或之前食用」。究竟這兩個標籤有何分別,標籤上的日期是用甚麼標準制定,食物過期了還可以吃嗎?

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我們購買食物時,都會先留意包裝上的保質期標籤,以確保食物是新鮮及可安全食用的,它們主要分為「此日期前最佳」及「此日期或之前食用」。究竟這兩個標籤有何分別,標籤上的日期是用甚麼標準制定,食物過期了還可以吃嗎?

「此日期前最佳」標籤(Best before)主要關乎食物的品質,適用於糖果、罐頭、乾製及冷藏食物等。這些食物過期後,品質或會改變及不在最佳狀態,但不會即時變壞或對人體健康構成危險。若保存狀態尚好,仍然可以食用。

「此日期或之前食用」標籤(Use by)則關乎食物安全,通常用於較易腐壞的食物,例如肉類、鮮奶、壽司、刺身及水果等, 它們必須在到期當日或之前食用。這些食物藏有容易繁殖的微生物,會令食物腐爛,食用後對身體有害,亦有機會染上疾病,即使過期後外觀和味道無異亦不能吃。

食物的保質期有長有短,是由生產商透過進行實驗測試食物變質時間而定下的,以確保食物味道、質素及安全等有保證。而生產商訂立的保質期,一般比實際變質日期早。要注意保質期只適用於未開封的產品,一旦食物包裝開封了,保質期限就不能作準。

環境中的水分、溫度和存放時間均影響食物變質的速度,若貯存方式不當,即使未過保質期,食物可能已不適合食用。例如雞蛋傳出腐爛氣味便須棄丟;冷藏食物一旦解凍就要吃掉,不能再放回冰箱冷藏;密封罐頭若在運送途中,包裝有損毀或受周遭環境影響,令到罐頭膨脹或凹陷,亦應避免食用。

不論包裝上的保質期標籤是「此日期前最佳」還是「此日期或之前食用」,我們應盡量避免吃過期食物以減低健康風險。如果想了解更多健康生活知識,快來參加教城十分科學網上自學計劃,學習更多有趣知識,並競逐個人獎項。

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童學童樂, 食物安全, 健康生活, 生活科學
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網上購物 慎防過度消費

Tuesday, February 23, 2021
少年Teen空

網上購物在全球發展迅速,在香港亦越來越普遍。網購與在實體店購物的模式大相逕庭,加上近年在電子錢包、直播平台等技術日漸成熟下,網購生態有何改變?又如何進一步改變人們的消費模式?當中又有甚麼值得留意的陷阱?

 

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在新冠肺炎疫情的影響下,網上購物在全球發展更迅速,在香港亦越來越普遍。網購與在實體店購物的模式大相逕庭,加上近年在電子錢包、直播平台等技術日漸成熟下,網購生態有何改變?又如何進一步改變人們的消費模式?當中又有甚麼值得留意的陷阱?

網上購物早年已逐步興起,近年更成為中國內地的一大重要產業;而在疫情影響下,為了減少與人接觸,市民避免外出、留家抗疫,更頻繁在網上平台購買日用品,令香港的網購行業在短時間內亦有爆炸性增長。

疫情令市民減少到實體店購物,對傳統零售店舖造成打擊。不少店舖抵不住租金、人力成本等壓力而結業。不論是大型連鎖品牌或是小本經營的小店,均轉向電子商貿發展,例如開設網店,或在社交媒體平台開設專頁售賣貨品,以降低經營成本,及藉平台接觸更多目標客群。

除此之外,近年網絡生態的一些新趨勢,亦帶動網購發展。例如社交平台開始興起直播銷售,由具備名氣的網絡紅人或店主親身充當主播,實時推銷或試用商品,過程中與觀眾即時互動或解答疑難,營造全新的購物體驗,及增加客人的信心,刺激其消費意欲。

電子支付平台亦推陳出新,以往網購多數只能以信用卡付款,現時一些電子錢包能夠連結銀行儲蓄戶口,或以現金增值,對於年青人而言更為方便。

網購作為更方便快捷的消費模式,亦有機會引起衝動及過度消費等問題,尤其是理財觀念未成熟的年青人,更需要小心謹慎。香港教育大學於2020年上半年訪問逾千名、來自27間學校的中學生,發現四成四人在近三個月曾出現入不敷支的情況,他們除了購買口罩等防疫用品,亦有訂閱網上影音串流、購買網絡遊戲及服飾等。

其實無論是網上購物或實體購物,作為消費者都需要量力而為,小心衡量自己的財政能力。我們在網購平台按「確定」下單前,可再次審視購物車中的貨品,分清楚「需要」及「想要」的項目;亦可以每月在網站的訂單紀錄,看看過去一個月內的花費總額,避免過度消費。同學在使用電子錢包時,亦應充分理解其操作,或與家長討論,避免以透支模式消費,「先使未來錢」。

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少年Teen空, 網上購物, 電子錢包, 創新科技, 理財教育
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處理孩子間爭吵的要訣

Tuesday, February 23, 2021
家校童心

新冠病毒疫情反覆,孩子多留在家中學習、玩樂,兄弟姊妹間相處時間變長,無可避免會因小事發生磨擦和衝突。當孩子間出現爭執或大打出手,家長應如何處理呢?是否應該介入?日常生活中,又有甚麼方法避免小朋友經常發生糾紛?

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新冠病毒疫情反覆,孩子多留在家中學習、玩樂,兄弟姊妹間相處時間變長,無可避免會因小事發生磨擦和衝突。當孩子間出現爭執或大打出手,家長應如何處理呢?是否應該介入?日常生活中,又有甚麼方法避免小朋友經常發生糾紛,或如何讓他們學習與人相處的技巧,令家庭氣氛更和諧。

爭執乃平常事

年幼孩子思想發展尚未成熟,傾向較為自我中心,會用主觀的感覺判斷事情的對錯或好壞,例如把喜愛的玩具據為己有,未懂得與別人分享,因此容易引起爭執。同時,孩子的年齡、能力及興趣都各有不同,一起玩耍時亦容易因勝負等矛盾引起口角之爭。

先觀察、後介入

倘若孩子因瑣事爭吵,過程中不會損害彼此感情,亦未有大打出手,家長無須急於介入,不妨先從旁觀察他們的對話及行為,盡量保持置身事外,讓孩子練習自行協調,學習社交技巧及解難問題的方法,也許不消一會兒,他們已和好如初。

但是,若孩子爭吵持續太長時間,或傷害彼此身體,或用言語作人身攻擊、批評對方的人格,家長便須適時制止。此時,家長可嘗試將孩子們分隔在不同房間冷靜下來;或向每人分配不同的工作,過程中絕口不提孩子爭執的事情,以轉移他們的注意力。

讓孩子輪流發言

假若孩子較年長,家長可嘗試教導他們正確處理爭執的方法。他們起衝突時必會爭相解釋,家長可讓孩子輪流說明發生狀況、感受及期望,公平給予自辯的機會,藉此讓孩子學習耐心聆聽,及尊重發言的人。過程中家長不用為孩子分辨誰是誰非,可著重疏導他們情緒,及營造一個理性交流的氣氛。

之後,引導孩子思考問題產生的原因及後果,並強調爭吵並不能解決問題,在鼓勵雙方理解彼此的立場及觀點後,看看他們能否稍作讓步,再共同協商一個大家都接受的方案。

日常鼓勵孩子共享

家長可在平日向孩子灌輸分享的好處,例如與人分享玩具,便可以玩到兩種或更多不同的玩具,若他們願意分享便加以稱讚。同時,可安排子女合力完成一些任務,例如清潔家居、完成一幅圖畫、收拾玩具等,增進雙方感情,亦可令他們知道合作的重要性。

此外,家中亦可適當分配孩子的空間與物品,例如孩子可各自擁有放置玩具的空間,由他們決定是自己玩,還是與兄弟姊妹分享或交換;而一些共用的物品,則可以訂立使用的規則及時間表,例如輪流玩某件玩具,時間一到便須放回原處,或親手交到下一位手上。孩子透過遵守這些規則,可減少爭執的機會,亦明白尊重每人的權利及義務。

正向情緒處理孩子紛爭

家長處理子女間的爭執時,自身的情緒會影響當下處理方式,若使用過分激烈的語氣或說話,或會影響孩子的自尊及自信。如果覺得壓力太大時,試請配偶或其他親友幫忙分擔,先照顧好自己的情緒,才處理孩子問題。

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家校童心, 情緒健康, 親子關係, 親子溝通, 正向思維
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由「促進」到「作為」學習的評估

Tuesday, February 23, 2021
教學有道

在推動學生自主學習時,教師可透過電子評估了解他們的學習進度,甚至將學習融入評估當中。教城「創新教師獎」得獎者之一、寶血會思源學校的梁汝輝副校長以電子工具,讓學生在平台上講解所學知識、互相評鑑,增學習之效。

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在推動學生自主學習時,教師可透過電子評估了解他們的學習進度,甚至將學習融入評估當中。教城「創新教師獎」得獎者之一、寶血會思源學校的梁汝輝副校長以電子工具,讓學生在平台上講解所學知識、互相評鑑,增學習之效。

該校現時運用Seesaw平台教授高年級數學科,教師在平台上出題,讓每個學生利用平台的繪圖、錄音等功能,親自解說作答內容—稱為「說數」。梁副校長解釋:「學習數學其實是一個思考的過程,不只是着重結果。」學生製作解說影片時,除了可提升說話技巧,亦可在平台重看自己的影片作學習記錄,同時觀看其他同學的作品,互相評鑑。

打破學習框架 追蹤學習差異

他以排水法計算物件體積為例,在課堂教授知識後,便在平台出題讓學生想辦法計算乒乓球的體積。由於乒乓球會浮於水面,學生在解答時便需運用創意與解難能力:有人提出將乒乓球綁上石頭下沉,也有人建議用筷子夾着球,讓它浸在水中,答案層出不窮。

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(數學科教師利用電子平台出題,讓學生各自發揮創意解難,同儕間亦可在留言互相評鑑。遮蓋位置為學生名稱。)

日常教學上,教師可讓學生在平台解說當日所學的重要知識,以了解不同人對知識的掌握程度。梁副校長表示,教師並不一定每次都要看完所有學生的影片,更重要是鼓勵學生觀看同儕的作品,互相評鑑與學習;教師亦可按需要,重點追蹤能力較弱的學生能否掌握所學。

梁副校長分享,運用平台至今約三年,早期主要用來教授知識,現時則更重視提升學生的學習技巧,覺得更具效益。「很多時學生無興趣學習,是因為全部(學習內容)都如套餐般按『Set ABC』固定分類,喜不喜歡都要照讀,現在用平台可讓學生更多發揮,不一定要用我的方法(作答)。」他認為讓每位學生都有機會發揮自己,能賦予他們成功感,提升自主學習的動力。

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(教師出題後,學生在題目內新增回覆(Add Response),即可錄製個人解說。教師可直接在題目內查看所有學生的回覆及留言,或點擊特定學生名稱,查看其作答記錄。

他有感現時的評估模式仍以「促進學習的評估」(Assessment for Learning)為主,期望未來可透過電子工具進一步實踐「作為學習的評估」(Assessment as Learning)。「評估可發生在學生自己身上,例如用Seesaw做互評和自評,幫他們搭橋,讓他們能夠自訂學習目標。」他表示,有學生發覺自己的影片有問題,也會再次拍片解題—這便是「作為學習的評估」的重要一步。

建立校內的電子學習生態

在該校執教26載,梁副校長見證教育由教師主導、知識為本,演變成今天講究互動與自主學習的模式。在電子學習的趨勢下,他有感難點其實不在於學生,因為學生普遍都能迅速掌握電子工具,反而是教師可能會放不下過往的教學方法。

在他眼中,電子學習更似是一種生態,要推動教師轉變,學校需要提供配套。該校自三年前發展電子學習時,每位教師均獲一台桌上電腦及平板電腦,校方亦選用了特定電子工具,包括作為全校學習管理系統的eClass、促進課堂互動的Nearpod,以及促進課外自主學習的Seesaw。

另外,該校會定期提供培訓與工作坊,讓教師互相分享經驗,不同科組繼而按其需要調節電子學習策略。他舉例,數學科多用Seesaw來教授高年級,提升解難能力,而中文科則較多用作低年級的說話訓練。

作為學校的管理層,他不忘提醒:「最重要是老師有足夠的心理準備,我們在不同階段都會讓老師知道電子學習計劃會如何推行。大家都有心理準備,到推行時便能減低阻力。」

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寶血會思源學校的梁汝輝副校長為教城「創新教師獎2020的得獎者之一。)

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善用網上教學資源 為DSE作充足的準備

Tuesday, February 23, 2021
焦點專題

本屆的中學文憑試即將於四月底開考,不少學校安排中六學生完成模擬考試後,便開始進入溫習期(study leave),為應試作最後的準備。教師如何善用溫習期的補課時段,提升學生應考技巧?學生沒有教師在身旁的日子,如何繼續有效地備戰公開試?教師可選取及推介合適網上教學及評估平台給學生,讓他們在假期自行鞏固知識,並透過平台的模擬測驗模式,鍛鍊應試答題的時間管理,而且可以即時獲得回饋,按個人強弱調整溫習策略。

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本屆的中學文憑試即將於四月底開考,不少學校安排中六學生完成模擬考試後,便開始進入溫習期(study leave),為應試作最後的準備。教師如何善用溫習期的補課時段,提升學生應考技巧?學生沒有教師在身旁的日子,如何繼續有效地備戰公開試?教師可選取及推介合適網上教學及評估平台給學生,讓他們在假期自行鞏固知識,並透過平台的模擬測驗模式,鍛鍊應試答題的時間管理,而且可以即時獲得回饋,按個人強弱調整溫習策略。

翻轉教室模式 提升補課效

若教師準備為中六生進行額外補課,可考慮採用翻轉教室模式,讓學生先熟讀基本考試內容,教師則可騰出寶貴的課時講解高階思維及應試技巧。以教授中文科文言篇章為例,傳統教學的課堂時間花在解釋詞語或傳授基本資料,往往不夠時間再深入探討箇中的文化底蘊,單憑基本資料,不足以應付公開試內較艱深的題目。

善用翻轉教學資源即可解決上述難題,學生可自行觀看「十二篇指定文言篇章翻轉教室教學系列」內講解篇章的短片,掌握背景資料、字詞解釋及文章重點,並完成小測驗鞏固所學。教師在課堂時,就可集中與學生分析和討論高階題目,例如評鑑與創意題型,跨篇比較寫作手法和核心思想的異同,並引導學生建立自己的觀點。學生在充分理解文章脈絡後,就能深化思考、融會貫通,並把這些知識應用到考試中。

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(「12篇指定文言篇章反轉教室教學系列」幫助學生透過影片及測驗學習文言文篇章。)

運用學習管理平台 統整溫習材

根據遺忘曲線(forgetting curve)理論,學生習得知識後,於初時只會形成短期記憶,若沒有及時溫習,將隨時間推移逐漸遺忘。而透過間隔重複(spaced repetition)方式,分時段多次溫習,有助鞏固所學,把短期記憶轉化成為長期記憶,繼而在考試時靈活運用。

教師可鼓勵學生訂立溫習時間表,並持之以恆地執行;或考慮申請使用VLE(虛擬學習環境)計劃,透過學習管理平台整合溫習材料,例如上載名篇佳作或時事專欄予學生延伸閱讀,除了對閱讀理解有助益外,亦可成為他們寫作的養份和靈感;再善用數據分析追蹤學生溫習進度,方便重點跟進個別學生情況,或評估他們整體的表現強弱,趁考試前釐清重要概念。

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(教師可運用VLE的數據分析功能,檢視學生完成課業的分數和表現。)

學生自行製作試卷 模擬真實考

對應屆考生而言,熟習文憑試試題的重要性毋庸置疑,而網上平台能讓學生更有效率地練習試題,甚至統計自己的表現。

網上試題學習平台提供歷屆公開試試題,學生可按課題、程度、年份等篩選相關試題,輕鬆製作試卷。平台設有多個評估模式,例如測驗模式模擬真實考試狀況,要求學生在指定時間內回答試題;練習模式則在學生每完成一條問題後顯示答案等,配合不同學生所需。完成評估後,平台會提供詳盡分析報告,幫助考生便捷地了解自身表現,此外,學生亦可選擇重做錯誤或已標籤試題,針對難題重點溫習,提升溫習效率。

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(網上試題學習平台讓學生按課題自行製作試卷,設定作答時間及評估模式,迎合不同學習需要。)

提供心理支援 陪伴學生面對挑

教師除了推動學生努力溫習外,亦需多加留意學生的心理狀況,尤其受早前長時間停止面授課堂影響,應屆考生或感到孤立無援。若教師主動關顧學生及為他們打氣,聽他們訴說心聲,學生感受到師長與自己同行,將更有動力面對考試的挑戰。

最後不妨讓學生知道:文憑試雖然重要,但亦只是整個人生的一小部份。無論結果如何,只要學生盡最大努力,足以叫他們自己及教師引以為傲。

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