09/2022
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09/2022

消失了的飲茶文化

Tuesday, September 27, 2022
童學同樂

茶樓「一盅兩件」的文化紮根於香港人的心。「一盅兩件」指上茶樓喝茶,一邊品茗一邊享用點心,俗稱「飲茶」。相信大家也曾與家人到茶樓「飲茶」,品嚐燒賣、蝦餃、叉燒包等多種美味的港式點心。時移世易,有些設備和點心卻在歷史巨河中漸漸沉沒,成為回憶。

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茶樓「一盅兩件」的文化紮根於香港人的心。「一盅兩件」指上茶樓喝茶,一邊品茗一邊享用點心,俗稱「飲茶」。相信大家也曾與家人到茶樓「飲茶」,品嚐燒賣、蝦餃、叉燒包等多種美味的港式點心。時移世易,有些設備和點心卻在歷史巨河中漸漸沉沒,成為回憶。

功能多樣、即叫即整的點心車

說到舊式茶樓的重要設備,便不得不提到逐漸被點心紙取代的點心車,如今只能在一些舊茶樓才能勉強見到它的身影。點心車的特點是「即叫即蒸」,或有溫火保溫,食客下單後可於近距離觀看侍應煎炸食材,想必你沒見過吧?車子的款式根據用途有所不同:蒸籠車,每架車最多可放八十籠點心;煎炸車,特意於角位加設排氣孔,疏導煎板散發的油煙;還有保溫車,主售煎炸食物,玻璃趟門讓人一目了然。侍應也會推着點心車走來走去,叫喊着點心的名字。

色香味俱存的雨傘啫喱糖

如果你問長輩童年時到茶樓最印象深刻的食物,有一種甜點總能在芸芸鹹點中脫穎而出,那就是雨傘啫喱糖。啫喱糖佈滿椰絲、七彩繽紛、香甜可口,符合孩子的口味,但這道甜點上的一把小傘子才是它最大的特點。傘子用細如牙籤的木棒為骨幹,配上紙製的傘面,成為可以開合的紙傘,是小朋友最愛的玩意。可惜,或許是因為成本問題,如今雨傘啫喱糖已經越來越少,即刻茶樓有售啫喱糖,那把懷舊的小紙傘也不復見了。

飲茶是重要的本地飲食文化。隨着時代變遷,一些點心也因為工序繁複、成本太高或技術失傳而絕跡茶樓,只活在老一輩的香港人心中,成為香港的城市瑰寶。說到飲食的集體回憶,就不得不提中西交匯的港式餐廳——茶餐廳。茶餐廳用着行內術語,你對於這些用語有多了解?馬上閱讀今期《小校報》,了解更多茶餐廳的暗號,以及在往後的文章,一起尋找城市瑰寶吧!

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童學同樂, 一盅兩件, 飲茶文化, 點心
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人生不可趨避的事情——生與死

Tuesday, September 27, 2022
少年Teen空

生老病死乃人生的必經階段。正值花樣年華的你們,固然經歷過「生」,或許曾經不幸地「病」過,但又有否經歷過死亡呢?死亡看似遙不可及,卻總是圍繞着我們的生活。不論是對長輩、寵物,還是我們自身,都無法避免地慢慢步向死亡,你會怎樣面對?

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生老病死乃人生的必經階段。正值花樣年華的你們,固然經歷過「生」,或許曾經不幸地「病」過,但又有否經歷過死亡呢?死亡看似遙不可及,卻總是圍繞着我們的生活。不論是對長輩、寵物,還是我們自身,都無可避免地慢慢步向死亡,你會怎樣面對?

寫遺書瞓棺材 思考珍惜生命

在香港,有協會舉辦過死亡體驗工作坊,讓一眾參加者體驗死前、死後、重生的感覺,引起他們對人生的反思。參加者需要寫下遺書,穿着亡人所穿的壽衣,之後進入棺材,最後出棺「重生」。參加者與拍檔分享對生命的看法後,便要寫下遺書,把心中所想及交代的事一字一句寫下。看過自己的遺照,便要踏入棺材。之後,工作人員會封棺,棺材的四個角會發出清脆的「啪」聲。在漆黑靜謐的的世界逗留十多分鐘後,參加者就能獲得「重生」,並分享重獲新生的感受。

死亡體驗活動 反思人生意義

這些體驗活動,不是解開死亡謎團的唯一鑰匙。參加者在活動後未必會立刻心態大變,馬上豁達面對死亡,但重要的是活動為他們帶來與自己對話的機會。試想像,你明天將要離開人世,今天你需要寫一封遺書,你會寫下哪些內容,傳達甚麼感情?是對父母、朋友的不捨和感恩、對交惡的人的抱歉,還是對自己努力生活的感謝?不論你的回答如何,在思考的過程當中,你已把至今的人生梳理一次,生命中最重要事物的輪廓已逐漸在你腦海中浮現了吧?現代人十分忙碌,甚至會忙碌到忽略自己的健康、身邊的人,忘記好好反思自己的人生,而這些活動則讓參加者「由死看生」,探討死亡外,亦從中反思生命的意義,梳理清楚人生目標及追求。

對於死亡,《史記》作者司馬遷表示「人固有一死,或重於泰山,或輕於鴻毛」;而凱撒大帝則認為「懦夫在死前先死了很多次,但勇敢的人只死一次」。兩者都認為人在生時的行動和個人素養定義了死亡,你又想自己怎樣生、怎樣死呢?「生與死」是全人類都需要面對的課題,是成長的重要一課。如果你在思考後有點眉目,不妨把心中所想或經歷寫下來,投稿至「創作天地」,分享你對死亡、對生命的看法。

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少年Teen空, 生命教育, 生老病死, 成長
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授爾以漁——如何培養子女的數碼技能

Tuesday, September 27, 2022
家校童心

在生活和學習新常態下,資訊科技成為孩子不可或缺的知識和技能。但在瞬息萬變的網絡世界,父母難以為他們解決所有問題,反而應授之以漁,為他們裝備數碼技能,才可確保他們有能力應對網絡安全問題。

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在生活和學習新常態下,資訊科技成為孩子不可或缺的知識和技能。但在瞬息萬變的網絡世界,父母難以為他們解決所有問題,反而應授之以漁,為他們裝備數碼技能,才可確保他們有能力應對網絡安全問題。

不論在學習或工作,我們常常強調智商(Intelligent Quotient,簡稱IQ)和情商(Emotional Quotient,簡稱EQ)的重要性。隨着資訊科技不斷發展,「數碼智商(Digital Quotient,簡稱DQ)」在近年興起,當中包括人們要對不實資訊和網絡私隱等問題有所警剔。家長可透過以下網絡安全議題的重要剖析,及培養數碼技能的心法,與子女一同成爲良好的「數碼公民」!

認識三大網絡安全議題 防範惡意攻擊 

第一:網絡釣魚

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網絡釣魚指透過偽裝成可信來源的電子郵件或短訊來騙取個人資料。不法分子從短訊或電郵假裝認識的人,發送僞造的網絡連結,誘騙對方提供個人資料或下載電腦病毒。他們擅長利用危急字句建立緊迫感,讓人疏於防範。家長需提醒子女在未確定信息來源之前,不要點擊可疑短訊或電郵中的任何連結,亦可為子女的裝置安裝防毒軟件,確保在子女誤墮陷阱前能夠自動攔截有害內容。

第二:假冒網站

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假冒網站是不法分子模仿合法網站製作的虛假網站。家長與子女在網絡搜尋器尋找資訊時,前往有保證的網站是避開假冒網站的不二法門。在造訪網站時,需確定網址左側具有「鎖頭」符號,再檢查網址前端是否含有「https」,因為其中的「s」代表「secure(安全)」。如果點進網頁時有警告畫面彈出,即提醒你這個網頁並不安全,更可能含有釣魚程式,屆時可提醒子女記住相關畫面,子女在下次獨自搜尋學習資訊時便能加倍小心。

第三:帳戶安全

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帳戶安全指我們為保護帳戶免遭惡意攻擊而採取的措施。家長可透過與子女更改網上平台帳戶密碼的過程,灌輸密碼強度標準的概念。高強度密碼至少由8個字元組成,當中包括大寫字母、小寫字母、數字及特殊符號。此外,在子女初接觸電子平台帳戶時,家長可陪同他們每三個月更改密碼,培養定期更改密碼的習慣,提升帳戶安全。

良好關係是打開教育大門的鑰匙

常言道:「身教勝於言教」,父母是孩子在家中最親近的學習對象,孩子會觀察並模仿父母的行為。如果我們在日常生活中沒有做好榜樣,例如在瀏覽網頁時沒有意識地檢查網址左側的「鎖頭」,或者隨便把帳戶密碼貼在書桌上,孩子只會「有樣學樣」,養成不良習慣。

想有效提升子女的數碼技能,良好的關係尤其重要,當中牽涉親子的相處模式。面對較爲沉迷網絡世界的孩子,家長的好意往往被孩子曲解,釀成親子衝突。在教育孩子之前,如家長先了解他們喜愛網絡世界的背後原因,例如紓解學業壓力和渴望尋求朋輩認同,便可對症下藥。只以説教形式傳授數碼技能知識,只會適得其反,令孩子更不願意與父母溝通。

與子女一起寓學習於娛樂,是其中一種輕鬆的相處模式。家長可陪同子女登入「小校園」,遊玩有關網絡安全的小遊戲,了解互聯網的潛在風險,以及保護帳戶的方法。在玩遊戲之前,不妨先與子女預習,閲讀由香港互聯網註冊有限公司精心準備的電子書,齊齊提高網絡安全意識!

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家校童心, 數碼技能, 5S數碼家長, 網絡安全
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伴學生從學習中探索夢想之路

Tuesday, September 27, 2022
教學有道

「一人有一個夢想」,小學正是夢想萌芽的黃金時期,透過學習去探索世界、拓闊眼界,從而培養孩子的創新思維及想像力,助他們在成長的道路上一步一步尋找、建立並實現自己的夢想。然而在香港充滿競爭的教育制度下,孩子的夢想又是否被重視?如何於學習過程中尋找「發夢」的空間?在築夢旅程上,學校及教師不妨在教學上給予方向及啟發去激勵學生,讓學生活力充沛地學習之餘,更可以從學習中探索夢想,以至人生未來發展路向。

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「一人有一個夢想」,小學正是夢想萌芽的黃金時期,透過學習去探索世界、拓闊眼界,從而培養孩子的創新思維及想像力,助他們在成長的道路上一步一步尋找、建立並實現自己的夢想。然而在香港充滿競爭的教育制度下,孩子的夢想又是否被重視?如何於學習過程中尋找「發夢」的空間?在築夢旅程上,學校及教師不妨在教學上給予方向及啟發去激勵學生,讓學生活力充沛地學習之餘,更可以從學習中探索夢想,以至人生未來發展路向。

從「夢」出發 發掘學生潛能

經濟合作與發展組織發布的《教育2030:學習指南針》(OECD Learning Compass 2030)中的學習框架,提到廿一世紀學生應具備三個高階能力(Transformative Competencies),包括創造新價值、調解矛盾與困境及承擔責任的能力,並強調學生在學習上的主導角色及主動性。學校及教師又如何幫助學生用所學主動探索自己的學習道路?

隨著多元教育發展,學校更為關注如何構築和豐富學生學習成長歷程,然而卻鮮有人談及「夢想」一詞。藍田循道衛理小學的英文及音樂科教師李頔認為「在創新的未來教育3.0下,『夢想』可以讓學生具備自我追尋知識的動力,以此推動他們去了解自我並向著自己理想方向、熱誠以及強項去發展。」,這亦是他所提倡的「夢想學習法」(Passion-based learning)。

「尋夢、追夢、發夢」三部曲 激發學生學習動機

在香港的教育制度框架,如何把夢想融合於實際的學習當中?李頔老師於上學年網上授課時開始於五年級試行教案,他表示「透過嶄新的夢想學習法,希望學生在家中上課都能尋找到自己的夢想」。課堂設計融合李老師於課程與教學教育碩士的研究經驗,以「尋夢、追夢、發夢」三部曲為主體︰

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(「尋夢、追夢、發夢」三部曲)

第一步︰「尋夢」

「尋夢」目的在於讓學生「尋」找到自己的夢想,指引他們學習旅途上的方向,從而在過程中發掘內在潛能,並提升學生學習動機。李老師以多種有效策略帶領學生探索夢想,先從學術角度發掘學生喜愛及擅長的科目及活動,再以日常生活角度探索學生興趣、強項、學習榜樣、甚至願望,並配合學校課程推廣之性格強項,讓學生可以從多角度思考及尋覓每個人獨一無二的夢想。

第二步︰「追夢」

經歷「尋夢」後,下一步是如何「追」求自己夢想,除了鍥而不捨地追求及實現夢想外,更重視追夢過程中的學習經歷,如學術內外的知識(Disciplinary & practical knowledge)、多元技能(All-round skills)及正向態度(Positive attitudes & values)等。學生尋找到個人夢想後,李老師自創的「Passion Project」,鼓勵學生自行設計學習項目,並讓執行的主導權交予學生。其中一個項目由六位學生化身KOL拍片介紹音樂歌曲,學生擔任短片小主持、介紹詩歌、英文歌、粵語歌、普通話歌,甚至表演節奏口技(Beatbox),整個「Passion Project」從計劃、講稿、拍片、剪片及後製字幕均由學生自發完成,充分體現及實行未來教育所提倡的學生主導方針。

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(「只要你敢去想,就會做得到」,學生製作的影片充分展示他們的創意。)

第三步︰「發夢」

「發夢」並非不切實際地發白日夢,而是將離地夢想現實化,讓學生可以「發」表及分享美夢。學生完成「Passion Project」的短片製作後,疫情期間更利用學校早會時間與全校分享,得到同學及教師的廣泛好評及鼓勵。

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(第二個「Passion Project」由七位學生參與,配合學校生命教育的主題——「誠實」,以戲劇、英語及音樂三個元素,親自拍攝及製作英文小故事,並於面授時分享予全校。)

比起傳統的單向教學,李老師認為學生的熱誠及期待令課堂的學習氣氛更為熾熱,過程中師生、同儕雙向交流,並給予學生自由度去參與其中,從中尋找自我價值及夢想。而為考究夢想學習法的學習成效及持續發展,李老師亦進行創新的行動研究,運用面談、問卷、課堂觀察及影片分析等研究方法,分析夢想學習法於課堂的實踐、對學生學習參與及學習熱誠的成效,發現夢想學習法能有效實踐於小學班房,並顯著提升了學生的學習參與及熱誠。李老師提到學校亦制定了三年發展計劃,其中關注事項亦會透過更多不同體驗式的學習去展現學生的個人潛能、以致追求夢想。「夢想學習法」成為激發學生學習動機的最佳催化劑,而發掘學生潛能,對他們的未來成長發展及學習都有莫大裨益。

未來教育的新面貌可能正是從這些創新教學念頭開始奠定。如果有創新教育點子想與我們分享,立即把握機會於10月3日(一)前報名參與第三屆「創新教師獎」,實踐創新教育。想了解更多未來教育的機遇及挑戰,亦可以報名參與12月7至9日舉行的「學與教博覽2022」,從中啟發創新教學思維。

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教學有道, OECD, 夢想學習法, 學習指南針
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當價值觀教育遇上STEM

Tuesday, September 27, 2022
焦點專題

價值觀教育是學校教育的重要一環。教育局於2021年11月推出《價值觀教育課程架構》,提供全面、有系統並具備持續性的課程架構,並提出十個首要培育的價值觀和態度,讓學校按此規劃相關課程和學習活動,達至價值觀教育的學習目標。架構推出近一年,學界如何把價值觀教育融入各學科的課程及多元化的學習經歷呢?

香港教育大學課程與教學學系講師江浩民博士致力參與中小學價值觀教育的課程設計,他認為西貢崇真天主教學校(中學部)(下稱西崇)由周志偉助理副校長帶領,把價值觀教育融入STEM課程的創新教育十分值得同儕參考。

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價值觀教育是學校教育的重要一環。教育局於2021年11月推出《價值觀教育課程架構》,提供全面、有系統並具備持續性的課程架構,並提出十個首要培育的價值觀和態度,讓學校按此規劃相關課程和學習活動,達至價值觀教育的學習目標。架構推出近一年,學界如何把價值觀教育融入各學科的課程及多元化的學習經歷呢?

香港教育大學課程與教學學系講師江浩民博士致力參與中小學價值觀教育的課程設計,他認為西貢崇真天主教學校(中學部)(下稱西崇)由周志偉助理副校長帶領,把價值觀教育融入STEM課程的創新教育十分值得同儕參考。

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(香港教育大學課程與教學學系講師 江浩民博士)

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(西貢崇真天主教學校(中學部)助理副校長 周志偉先生)

實踐使學習更深刻

被問及選擇STEM作為價值觀教育的切入點的原因,周助理副校表示STEM重視實踐的核心精神十分切合價值觀教育。通過動手做去解決現代社會的問題,學生所吸收的內容和思想不只流於表面,而是深入其心。學校持續數年定了「改善人類生活」為STEM主題的大方向,同學需自己思考、了解社會弱勢社群的難處,設計出改善或便利生活的設備。

在最高峰時,學校有超過6成半的教師參與此全校性的價值觀教育方案。不同學科的教師會根據校情及課程,適當加入價值觀教育。於天主教背景下,學校課程的整體方向都是向善和向社會,期望學生可向「改善人類生活」的方向培育善良的心,同時實作出有益社會的作品。周助理副校則教授生物科,他向學校附近經營海鮮酒家的校友要來了一 些馬蹄蟹,啟動保育計劃,與學生一起飼養並繁殖牠們。學生得以在STEM課堂中觀察、動手做實驗、記錄結果,從中培育STEM精神及對生命的關愛。生物科更與宗教科合作,在中三課程中舉行「躬耕在西崇」,學生在後花園種植生菜等農作物,更為植物命名,表達對生命的重視之情。結果後,學校讓他們把成果分享給學弟妹,感受分享的喜悅。

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(學生栽種植物,泥土中的小木棒寫着植物的名字)

五大重點 讓價值觀教育更上一層樓

江博士指出該校的價值觀教育課程具有以下特點,是有效推動價值觀教育的竅門,值得同儕留意。

第一,該校的價值觀教育具有實踐平台。周助理副校把生命教育自然地融入科目,以養殖及保育馬蹄蟹為例,學生需搜索人工養殖的馬蹄蟹的食糧,研究不同面積的空間會否影響卵子的孵化,用盡辦法提升孵化率和減低死亡率。學校的課程設計讓學生有不少「動手做」的機會,從中深化對相關價值的領悟,比單純在課堂上灌輸知識來得深刻。

第二,學校的價值觀教育活動充份配合原有學科的課程框架。以西崇為例,他們中一級的科學課有觀察生物的環節,學生需觀察並記錄馬蹄蟹的卵子在水流、溫度、食糧、有沙與否等不同條件下的變化、存活率和孵化率,而在這個課程的基礎上,加入生命價值的教育,用問題啟發學生對生物的關愛。這種做法充份考慮原有課程的教學需要,又能讓學生對生命價值有更深入的體驗,可謂恰到好處。

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(學生觀察在養殖缸的馬蹄蟹)

第三,近年教育局提倡STEM教育,用以培育21世紀人材,不少學校均有相應舉措以資回應。而西崇在開展STEM教育過程中,不忘在「可施教時刻」(teachable moment)融入價值觀教育,亦謂得宜。舉例說,在教授STEM的「跨科概念」(Crosscutting concepts)之一:因果(cause and effect)時,該校讓學生設定測試條件並觀察生物的健康、生死及舒適與否,同時滲入生命教育,讓學生反思人與動物的關係。

第四,西崇善於因地制宜、因時制宜、因人制宜。周助理副校善用學校貼近大自然的環境和家長教師的期許建立了一系列價值觀教育課程。江博士表示,價值觀並無準確的量度指標,因此學校要統一教師、學生和家長的期望,需要因地制宜。此外,周助理副校所帶領的保育馬蹄蟹計劃成績斐然,與本地大學緊密合作之餘,更曾帶領學生在國際會議上發表學術期刊。這些成果對整所學校是一大鼓舞。

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(周助理副校帶領學生參加《第四屆國際馬蹄蟹研討會》,交流研究成果)

最後,西崇有宗教倫理背景,其信念和精神是科學實驗的基石。學生得知電擊馬蹄蟹是其中一個實驗方法時,會思考做法是否道德,更曾要求停止這個實驗。學校背後的宗教氣氛承載着課程,就算不刻意為之,良好的價值觀也能自然而然地滲入學生心中。

融滲入科乃大勢所趨

對於價值觀教育的未來,江博士表示價值觀與學科結合是大勢所趨。原因之一是課時有限;第二是統整入科提供更多生活反思及實踐機會,讓學生情意發展及行動實踐均有禆益;而學科之中有許多生活化的情景,更能配合課程和教師的強項和熱情在專科培育廿一世紀新興的重要價值觀,例如數碼素養等。他亦認為應加強職前教師的價值觀教育培訓,為未來教育做好準備。

周助理副校則認為全校、每科參與十分重要。他表示有些學界同工不太能掌握把價值觀加入學科的做法,而價值觀在每科的佔比較少。但現在社會認為學生有某種價值觀的缺失,便應加強這方面的資源和比重。

西崇為學生設計一套有趣深刻、又貼近生活的價值觀教育課程,培育學生對待生命的正確態度,裝備學生積極面對成長和生活的轉變和挑戰。近年,種種新氣象改變了現行教育模式,也為未來教育帶來全新機遇及挑戰。「學與教博覽2022」將於12月7至9日舉行,邀請來自香港、中國內地、南韓、美國、英國等地的教育專家、政府代表、學者和學校領導主持一系列的「主題演講」,探討全球教育發展的熱門議題,包括「元宇宙於教育的應用」、「身心靈健康」、「閱讀素養」等,啟迪未來教育。歡迎學界人士以團體或個人名義登記參與博覽。

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